Baklagil denince birinci akla gelenler mercimek, fasulye ve nohut olsa da, sözün türemesini sağlayan baklanın tarihi çok eskilere dayanıyor. M.Ö. 6000 yılından itibaren Akdeniz ülkelerinde yetiştirilen bakla, bu topraklarda yetiştirilen en eski baklagili. . Nil Irmağı etrafında yetiştirilen baklanın parlak yeşil rengi, yapraklarının üzerindeki siyah lekeleri, baklayı sarmalayan kabuğun kendine has biçimi ve soğuklara dayanma kabiliyeti tarih boyunca tanınan olmasına yol açmış. Harika güçleri olduğuna inanılan bakla bir vakitler iyi baht işaretiyken ve Mısır’da merasimlerde yaradanlara armağan olarak sunulurken, rahiplerin tüketmesinin günah olduğuna inanılırmış.
BAKLA DÜŞMANI PİSAGOR
Bakla üzerine bir çok öykü var aslında. En büyük bakla düşmanı olarak bilinen ünlü matematikçi Pisagor, bu nefretin vefatına yol açacağını nerden bilebilirdi ki! Kendisini örnek almaya çalışan öğrencilerinin, hayranlarının vejetaryen olmasını talep eden ünlü matematikçi, protein deposu olan baklayı yemelerini de istemiyormuş. Vefatı ise, düşmanlarından kaçmak için tek deva bakla tarlasından geçmekken öbür bir yolu seçmesinden kaynaklanmış. Baklanın eşsiz kendine has aroması Pisagor’un damak zevkine uymadığından mı bilinmez lakin vefatına nefret ettiği su götürmez bir gerçek.
Pisagor’un bakla düşmanlığını bir kenara bırakıyor ve yüksek demir oranıyla hayatınızı kurtarma gücüne sahip bu bahar sebzesini, en taze haliyle iftar sofralarınızın rahmetiyle buluşturuyoruz. Bakla yemeğinizi bir kaşık sarımsaklı yoğurt ile tamamlamayı unutmamanızı tavsiye ediyor ve yararlarını saymakla bitiremeyeceğimiz bu zerzevatın tanımıyla sizleri baş başa bırakıyoruz.
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA TANIMI
Gereçler
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet soğan
– 3 diş sarımsak
– 1 kg ayıklanmış bakla
– 2 adet domates
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 litre su
– ¼ bağ dereotu
Yapılışı
Baklaları ayıklayıp yıkayın. Akabinde süzgece alarak fazla suyundan arınmasını sağlayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Küp halinde doğradığınız soğanı ve halkalar halinde doğradığınız sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
Doğradığınız domatesleri de tencereye alın ve domatesler kendini bırakıncaya kadar karıştırarak pişirin. Akabinde domates salçasını kavurun ve süzülen baklaları tencereye alın.
Tuzu ek ettikten sonra suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen taze baklayı ister sıcak ister ılık formda tabaklara alın ve yoğurt ile birlikte servis edin.
Afiyet olsun…
Ensonhaber
