Eski prosedürlerle eser işlemek sıkıntı, sıkıntı olduğu kadar da sonuçları açısından çok başarılı. Bunlardan birisi de Bilecik’teki toz biber imalinde yararlanılan özel kerpiçten yapılma kurutma meskenleri.

Burada tarladan itinayla toplanan biberler, köylünün ortak kullanım alanı olan iki katlı kerpiç yapıya getirilerek alt katta yakılan sobalar yardımıyla kurutuluyor.

Biberler, sonbaharda yapılan kurutma sürecinin akabinde değirmenlere götürülerek öğütülüp kırmızı toz bibere dönüştürülüyor.

BU KURUTMA HALI ATALARINDAN KALDI

“ESKİDEN HER KONUTTA VARDI, ARTIK YALNIZCA BİR KONUT KALDI”

Dededen toruna sürdürülen geleneğin son demlerini yaşadığını belirten Uysal, “Bu süreç köyde çok evvelce her hanede yapılıyordu. Kurutma meskeni tek kaldı, bunu yapan insan da çok az. Kurutma süreci bir ay sürüyor. Daha sonra çuvallayıp eserimizi değirmende öğütüyoruz. Bu halde satışa hazır hale geliyor.” diye konuştu.

“BİZDEN SONRA BU TEKNIĞIN DEVAM ETMESİ BİRAZ ZOR”

Üretici Bekir Erdoğan da kırmızı biberleri güneşte kurutmak yerine, kurutma konutuna getirdiğini anlattı.

Dedesinden öğrendiği bu sistemle eserin daha kaliteli olduğunu vurgulayan Erdoğan, “Tarladan aldığımız biberi buradaki konuta getiriyoruz. Sobalar yardımıyla biberin kurumasını sağlıyoruz. Tek katlı ve yalnızca kurutma süreci için yapılan bu konutlar yıllarca bize hizmet etti. Meşakkatli olduğu için son yıllarda birden fazla arkadaşımız bu prosedürü bıraktı. Köyümüzde evvelden yalnızca bu iş yapılırdı, çeşitli nedenlerle beşerler bıraktı ancak biz cet mesleğimizi devam ettiriyoruz. Bizden sonra bu tekniğin devam etmesi biraz sıkıntı. Bu işi yapan bir tek biz kaldık, bizden sonra pek kimse yapmaz diye düşünüyorum.” değerlendirmesinde bulundu.

Ensonhaber